Poke14 sta in via Tintoretto 14, a Trezzano sul Naviglio. Il nome l’abbiamo preso dal civico: ci sembrava più onesto di qualsiasi slogan.
Siamo un banco piccolo, con una regola semplice: il pesce arriva la mattina, la bowl si compone quando la ordini. Niente vetrine piene di ciotole già pronte, niente scorciatoie.
Ci trovi a pranzo dal lunedì al sabato e a cena dal giovedì alla domenica. Puoi mangiare da noi, passare a ritirare o farti portare tutto a casa.
Dentro ci metti quello che vuoi tu.
Il lavoro che non si vede è quello che fa la differenza. Ecco come va, più o meno ogni giorno.
Lo controlliamo, lo abbattiamo come prevede la legge e lo tagliamo per la giornata.
Riso, verdure tagliate, salse e topping: tutto pronto, ma separato. La bowl ancora non esiste.
Al banco, dal sito o per la consegna: la bowl si compone solo quando arriva il tuo ordine.
Quello che resta la sera non torna in vetrina. Il giorno dopo si riparte dal banco.
Poche regole, sempre le stesse. Sono quelle che ci fanno lavorare come lavoriamo.
Il pesce crudo è una cosa seria. Lo trattiamo come tale, ogni giorno, anche quando nessuno guarda.
Base, pesce, verdure, salse e topping: scegli tu cosa metterci. Noi ci mettiamo le mani e la cura.
Un banco in via Tintoretto, per chi abita e lavora qui intorno. Pranzo veloce o cena a casa, sempre fatti al momento.
Il modo migliore per conoscerci? Assaggiare.